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蜂蜜腌梅子的制作方法

来源:育学Y网 发布时间:2020-08-01 15:22:44

蜂蜜对人体有很大大好处,蜂蜜能改进血液的成分,推进心脑和血管功用,食用蜂蜜能迅速弥补膂力,消除疲惫,增强对疾病的抵抗力。而蜂蜜跟梅子结合饮用更是能够起到美容养颜去角质的作用。你只道蜂蜜腌梅子的具体制作方法吗?一起来看看吧。

蜂蜜腌梅子方法

一、蜂蜜腌青梅

1.先把酸梅洗干净,用煮沸的开水快速烫一下,然后放些盐,腌两天(最好放在冰箱)

2.把酸梅捞上来(腌出的那些水不要),放在平底的晒盆上,在太阳底下暴晒几天,晒到60%干的时候,即可放在蜂蜜里泡,最好用玻璃瓶密封泡3、5个月就能吃了。

二、蜂蜜青梅酒

1、用料:新鲜青梅 5kg, 梅蜜 5kg, 粗盐 适量, 纯净水 2.5kg, 老冰糖 2.5kg, 煅牡蛎 100g, 鲜紫苏 200g。

2、青梅洗净去蒂,表面有疤的梅子剔去不用,晾干水分后,用粗盐揉搓杀青,洗净再次晾去水分。

3、新鲜紫苏与煅牡蛎洗净风干,玻璃容器以开水消毒,同样晾干。冰糖平均分成五份。

4、确保容器无油无水,煅牡蛎垫底,一层青梅一层紫苏一层蜂蜜,最后以一份冰糖封顶,加入纯净水。整个容器预留两分空隙,密封避光保存。

5、每天早晚两次,打开容器施放酵母产生的空气。每周观察一次因发酵产生的液体气泡和味道,当气泡开始减少时,加一份糖。

6、直至加完所有的糖,气泡明显减少时,将容器密封,避光保存三个月后即可饮用。

三、蜜青梅

蜜青梅的特色:色鲜肉脆,浓甜中微带鲜果青酸。

1、选料:选用肉质坚韧、颜色青绿的新梅果。

2、盐渍:把梅果入缸,加盐9.5千克,分层将盐撒入缸内的果实上,腌制3天以后即为咸梅坯备用。

3、切瓣:把梅果用刀沿缝合线对剖两半,除去果核。

4、漂洗:取咸梅坯用清水浸泡约10小时,漂清盐分,取出压滤,去除水分。

5、糖渍:配成浓度为30%的糖液,将梅坯浸入蜜渍,约经12小时左右,然后分批加入白砂糖,经15天以后,连同糖液置于锅中煮沸,随即取出沥去余糖液。

6、晾晒:将糖渍后的梅坯,摊放在竹屉中,晾晒至梅果表面的糖汁呈稠粘时即可。

7、包装:将制品经包装后即为成品。

以上为大家介绍了蜂蜜腌梅子的制作方法,最简单的方法就是把梅子洗净晒干然后放在蜂蜜里面浸泡。也可以加入其他一些配料制成蜂蜜青梅饮品,制作过程并不难,但是整个过程需要花费的时间可能比较长,需要三、五个月。感兴趣的朋友们可以尝试亲自动手做一做。


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